Le fibre dei cereali assunte regolarmente rallentano l’assorbimento di grassi e carboidrati portando evidenti benefici all’organismo.
La nostra linea di Semole integrali presenta un ottimo contenuto di fibre alimentari opportunamente prelevate dal processo di macinazione con uno sguardo anche al contenuto di vitamine e minerali naturalmente presenti nella parte esterna dei grani e alle caratteristiche igienico sanitarie.
La Semola integrale è un’ottima alternativa alle semole classiche senza necessariamente rinunciare al gusto e alla qualità tecnologica dei prodotti da forno o della pasta.
Semola rimacinata di grano duro integrale RIMINT
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 50 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 1.40-1.80
Fibra: 7%
W:
P/L:
Brabender: Ass.68%
Possibile impiego: Semola integrale ottenuta attraverso un processo di macinazione particolare in grado di conservare un ottimo contenuto di fibra senza alterare il gusto dei prodotti finiti ottenuti.
Può essere destinata alla panificazione industriale ed artigianale (pane, focacce ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo; garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevatissimo assorbimento di acqua.
I prodotti finiti presentano un elevato volume grazie alla elevata estensibilità del glutine e una mollica molto idratata e gustosa pur garantendo un elevato contenuto di fibre.
Idonea anche alla produzione di pizze e lievitati di pasticceria.
Semola di grano duro integrale SI
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 1.40-1.80
Fibra: 7%
Possibile impiego: Semola integrale ottenuta attraverso un processo di macinazione particolare in grado di conservare un ottimo contenuto di fibra senza alterare il gusto dei prodotti finiti ottenuti.
La granulometria medio alta rende il prodotto particolarmente indicata per la produzione di paste fresche regionali e trafilate al bronzo